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有關(guān)威海食堂托管中食堂管理制度的介紹

　　食堂托管中的食堂管理制度是非常重要的，因為廚房人員有著怎樣的工作質(zhì)量，是對職工整個的身體健康以及工作都有著較大的影響，今天威?，B樂鵬餐飲管理有限公司帶您了解一下其食堂管理制度的主要內(nèi)容。

　　一、針對每季度都要組織廚房人員到相應(yīng)的衛(wèi)生防疫站進行身體檢查，確認身體健康的人才可從事本部門的廚房工作。
　　二、在廚房工作的人員必須加強食品衛(wèi)生與飲食等的學(xué)習(xí)，威?，B樂鵬餐飲公司的員工自覺遵守《食品衛(wèi)生法》，從而增強責(zé)任感與責(zé)任心，要自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，做到飯菜的可口、味美、衛(wèi)生的潔凈。
　　三、廚房人員也要做好相應(yīng)的“四防”工作，即防腐爛、防毒、防鼠屎污染、防霉變的工作，時刻將飲食安全落到實處。
　　四、廚房人員需要講究自身的衛(wèi)生，上班時期一定要穿戴好工作服、袖套、帽，從而做到勤理發(fā)、勤洗澡與勤剪指甲，以清潔禮貌的姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前，為全公司的職工搞好一定的服務(wù)工作。
　　五、威海珺樂鵬餐飲公司嚴格遵守防火安全制度，做到富水缸，窮灶腳，關(guān)灶火門，人走火滅。
　　六、如果由于工作失職，不關(guān)好門窗，不講衛(wèi)生等的工作疏漏而被壞人鉆了空子，導(dǎo)致職工發(fā)生食物中毒或死亡的以外，需要對當(dāng)事人除了罰款以及賠償損失外，要追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
　　七、加強食堂衛(wèi)生的教育、宣傳與指導(dǎo)工作。需要監(jiān)督食堂嚴格認真貫徹并且落實《食品衛(wèi)生法》，把好病從口入的這一關(guān)，避免食物中毒意外的發(fā)生。
　　八、威?，B樂鵬餐飲公司對公用餐具執(zhí)行了三原則：一清、二洗、三消毒，并且在每周用開水煮沸30分鐘左右，從而進行徹底的消毒；蓄水池內(nèi)要有效驗與檢毒的措施。
　　九、保持廚房日常殺菌消毒，清潔衛(wèi)生，將污水與爛菜進行及時處理，生熟食品在菜板上要分開使用。
　　十、對采購回來的小菜和肉食要認真檢查，進行嚴格清洗。不能購買腐爛變質(zhì)的食品，防止發(fā)生食品中毒的情況。

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